Algunos consejos sobre cómo preparar una deliciosa comida con más fibra según la dieta para diabéticos.
El arroz integral es mucho más rico en fibra que el arroz blanco, pero también tarda más en cocinarse. En consecuencia, necesitamos agregar 2/3 más de agua. Los frijoles maduros están bien para remojarlos en agua desde la noche anterior (sin sal). No le eches sal mientras esté hirviendo, porque necesitará más tiempo para que no quede duro. Agregue sal solo después de que esté listo para comer. No cocine demasiado los espaguetis y la pasta. Deben conservar su forma: los italianos llaman a este procesamiento culinario adecuado "al dante". Los espaguetis blandos (hervidos) son más pobres en fibra en comparación con los "al dante" ligeramente cocidos. Para aumentar su consumo de fibra:
– use manzanas sin pelar para strudel o tarta de manzana
– preparar patatas asadas enteras con piel (¡bien lavadas de antemano!) en lugar de puré de patatas
– sustituir la mitad de la harina blanca refinada en las recetas por harina integral
– use avena en lugar de harina blanca para hacer pasteles pequeños
– agregue avena o lentejas a las sopas de verduras y caldos de carne o granos de maíz cocidos a la ensalada mixta
– Servir con pollo, carne o pescado verduras (brócoli, espinacas, ensalada de zanahoria, repollo)
– ofrecer fruta cruda sin pelar como postre en lugar de compota o jugo de fruta natural
– prefiera el pan integral – contiene cuatro veces más fibra que el pan blanco
: agregue champiñones, pimientos, tomates, cebollas u otras verduras de su elección a las tortillas; por ejemplo, hacer un "mish-mash" es una buena idea
– añadir a los sándwiches hojas de lechuga, trozos de tomate, pimiento crudo, tallo de apio (apio), brotes de verduras”
– haga malabarismos con el sistema de intercambio de carbohidratos para proporcionar a la mesa del hogar una variedad de fuentes de fibra.
