La carne roja es una de las más consumidas a nivel mundial. Incluye carne de cerdo, ternera, ternera y cordero. Es una de las fuentes más ricas de hierro. Materia prima para la elaboración de embutidos y especialidades cárnicas. Es parte de tu hamburguesa favorita. También es fuente de vitaminas B, zinc, proteínas, aminoácidos.
Sin embargo, consumir carne roja todos los días tiene algunos efectos nocivos para la salud. Por eso se debe cuidar la cantidad y frecuencia de su presencia en la mesa. La carne roja es más rica en grasas saturadas que otras carnes. Esto puede tener algunos efectos no deseados para la salud.
Sube el colesterol
La rica presencia de grasas saturadas en la carne roja se asocia con un aumento de los niveles de colesterol malo y triglicéridos en sangre. Esto crea un requisito previo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, la deposición de placas en los vasos sanguíneos y su bloqueo.
Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular
El consumo demasiado frecuente y abundante de carne roja se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a la grasa saturada que contiene. Las personas que comen carne roja con regularidad tienen un mayor riesgo de sufrir eventos cardiovasculares y presión arterial alta, según un estudio de 2016 publicado en Public He alth Nutrition.
Mayor riesgo de cáncer
Según otro estudio publicado en la revista Cancer Medicine y citado por he althdigest.com, la carne roja en grandes cantidades, consumida con frecuencia o diariamente, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Esto se debe a las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son compuestos que se forman cuando las carnes musculares, como la carne de res, cerdo, pescado y pollo, se cocinan a altas temperaturas. Estos compuestos pueden alterar el ADN y crear condiciones para el desarrollo del cáncer.
Diabetes y gota
El consumo frecuente de carne roja se asocia con un aumento de los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Con niveles crónicamente altos de este indicador, existe el riesgo de desarrollar gota. La carne roja en grandes cantidades también se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad.
