¿Cuándo y cómo te iniciaste en el mundo del vino?
El vino siempre ha sido una bebida deliciosa e interesante para mí, pero mi interés serio, lo suficientemente serio como para gastar la mayor parte de mi dinero en una botella de vino, se remonta a hace unos 15 años.
¿El vino es más un pasatiempo o más una profesión para ti?
Quizás pasión sea la palabra más precisa. En Bulgaria es muy difícil que tu profesión esté relacionada con el vino, si no eres tecnólogo. Entonces qué eres? sumiller? En nuestro país se cuentan con los dedos de las manos, y hay que querer trabajar de camarero.¿Un consultor de vinos? ¿A quién podrías consultar, ya que aquí todos están convencidos de que saben más de vino que tú:-)? ¿Periodista del vino? La única revista de vinos tiene suficientes colaboradores. La gente que me rodea lo encuentra más como un pasatiempo, pero sé que con la paciencia y la persistencia necesarias, puedo convertirlo en una profesión.
¿Es fácil para una jovencita como tú hacer vino e Internet, específicamente Vinoto.com? ¿Te encuentras con hombres desconfiados que no tienen fe en tus habilidades?
Realmente disfruto trabajar con vino y con Vinoto.com, pero cualquiera que comience a trabajar con vino debe saber que el trabajo requiere mucha lectura, muy bien informado, nervios sanos y buen olfato:-) No debería ser tomado en serio y debería tener cuidado con lo que dice.
Nosotras, las mujeres, tenemos que probarnos a nosotros mismos en cada actividad, excepto tal vez en el parto y… el bordado. El vino es un campo dominado por hombres, tanto la producción como la degustación. Afortunadamente, hay maravillosas excepciones que me dan la confianza para seguir adelante. Constantemente me encuentro con hombres que no tienen fe en mis capacidades, en mi edad, en mi género. A menudo he tenido que responder a la pregunta de cuántos años he estado bebiendo vino y sé cuántos años ha estado bebiendo vino el hombre en cuestión y qué he tratado de explicarle en absoluto…: -)
¿Los búlgaros tienen una cultura de beber vino?
Me duele decir que, en mi opinión, no lo hemos hecho. A pesar de una tradición milenaria de producción y consumo. Durante años, para la mayoría de los búlgaros, la cantidad es más importante que la calidad.
¿Cuáles son los principales criterios para un buen vino? ¿Qué aconsejarías a quienes aún no han desarrollado un gusto refinado por esta bebida divina?
Lo más importante es que el vino te sepa bien. Si el vino no te gusta, ni la calidad, ni el nombre del productor o región, ni el precio te convencerán de lo contrario. Por supuesto, hay algunos parámetros básicos para la calidad de un vino en los que los gustos no pueden variar mucho, como la pureza del color, los aromas delicados, el cuerpo armonioso y el largo postgusto. Pero ya sea más seco o más dulce, más tánico o más afrutado, todos tienen y deberían tener sus preferencias personales.
¿Cuáles son tus vinos favoritos?
No hay vino que me negaría a probar o calificaría como malo. Hay un momento del día, una ocasión o un estado de ánimo para cada vino. Mis preferencias personales, y en ocasiones de culto:-), le doy a los vinos blancos. Especialmente los austriacos. Cuando digo esto, siempre me encuentro con miradas perplejas: los búlgaros pensamos que los austriacos hacen vinos dulces de baja calidad. Difícilmente podría ser de otra manera: los vinos austriacos ganan regularmente catas cerradas en vinos blancos secos, ya sea Chardonnay, Sauvignon Blanc o Riesling. Y en los restaurantes americanos más caros, una botella de su vino local Zelen Veltliner se vende por $180.
¿Crees que hay defectos femeninos y masculinos? ¿Los dos sexos perciben el gusto de manera diferente?
Si dejamos de lado a las personas con afición profesional al vino, entre las que no existen tales diferencias, se podría decir que las mujeres beben vinos blancos con más frecuencia que los hombres. Para los vinos tintos, las mujeres parecen preferir vinos más ligeros y afrutados, mientras que los hombres prefieren vinos más tánicos y pesados. Esto podría estar relacionado con la diferente percepción del vino por parte de ambos sexos. Personalmente, no he encontrado que exhiba un gusto "femenino" al elegir el vino. Todo es muy relativo. Con mucha más frecuencia, se pueden observar diferencias entre naciones individuales en la elección del vino que entre hombres y mujeres.
¿Qué vino sueñas con beber?
Creo que tarde o temprano tendré la oportunidad de probar muchos de los vinos legendarios vendidos a precios que no se pueden explicar razonablemente. Sin embargo, mi sueño es probar un vino búlgaro que me dejará sin aliento.
