Productos:
- 4 latas de lomo de atún en nuestra propia salsa di alba
- 3 cucharadas de vermú blanco dulce
- 3 filetes de anchoa, colados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado grueso
- 170 g de aceitunas negras sin hueso
- 50 ml de aceite
- 100 g tomates
- 200 g de calabacín
- 1 cucharada de aceite de oliva para rociar
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 6 hojas de lechuga para decorar
Preparación:
Preparación
Vierte el vermú en una batidora de cocina. Agregue las anchoas, el jugo de limón, la mantequilla, el ajo y 90 g de aceitunas. Molerlos en un puré grueso. Calienta el aceite en el sarten. Freír los filetes de pescado durante 1 minuto por cada lado. Escúrralos y manténgalos calientes. Ponga los tomates y el calabacín cortados en círculos en una sartén. Rociarlos con aceite de oliva. Asarlos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando. Poner el puré de aceitunas en una sartén. Llevar a ebullición durante 2 minutos, revolviendo vigorosamente. Agregue las aceitunas restantes y el cilantro. Vierta un poco de salsa sobre los filetes. Adorne con hojas de lechuga, agregue las verduras asadas y sirva el plato tibio.
¡Disfrútalo!
La receta es del concurso Mejor Receta de Atún
