Preparación:
Productos:
600 g de paletilla de res
200 g de aceitunas verdes sin hueso
200–250 g tomates enlatados
4 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 p. m. vino tinto
2-3 ramitas de perejil
1 pizca de nuez moscada
4 cucharadas de harina
1 cucharadita. mejorana
1 cucharadita. sal
1/2 cucharadita. pimentón
1/2 cucharadita. comino
piel de naranja pequeña
Método de preparación:
La carne se corta en cubos, como para un kebab.
Ponga la harina, la nuez moscada, el comino, la mejorana, el pimiento rojo en una bolsa de plástico y mezcle bien. Luego se colocan los cubos de carne en el sobre y se desmenuzan y empanizan en la mezcla aromática. Después de eso, se fríen en grasa muy caliente por todos lados hasta que se ponen rojos.
Cortar la cebolla y las zanahorias y agregarlas a la carne en la sartén para freír por 1. 2 minutos, luego vierta el vino y la sal. Se vierte agua y se deja cocer el plato tapado durante unos 15 minutos.
Añadir los tomates junto con el ajo finamente picado y hervir todo durante otros 15 minutos. /el tiempo total de cocción es de 30 min./
Se quita la parte blanca de la piel de naranja. La parte naranja se lava y se coloca en el plato.
Añadir las aceitunas y cocinar el plato durante otros 10-15 minutos.
Pela las papas y córtalas en cubos grandes. Póngalos en 2 litros de agua hirviendo y déjelos hervir durante 10-15 minutos.
Se sirve colocando en un plato patatas espolvoreadas con perejil finamente picado y vertiendo sobre ellas el guiso
