Con В ioleta Gospodinova o Willy, como la llaman sus amigas, nos une una cálida amistad de varios años, cuya base es nuestro amor común por una vida sana. vida, incluida la nutrición.
¿Qué te está cocinando? ¿Tienes algún ritual especial antes de pararte frente a la estufa?
Preparar comida es servir como sacerdote en la cocina, creando y poniendo algo de mí mismo, no solo preparando algo para comer. Si tengo que cocinar para mí, no lo hago en absoluto, como verduras crudas y algo como pan, diferentes tipos de galletas que no se hornean, sino que solo se secan. Sin embargo, es muy raro que como solo. Afortunadamente, mi esposo y yo "cantamos" al unísono cuando se trata de preparación de alimentos y tipos de productos. No tomo la cocina como una tarea o una tarea. A veces simplemente no tenemos ganas de comer alimentos cocinados y no cocinamos, pero cuando estamos esperando invitados, es un asunto diferente. Cuanta más gente se siente a nuestra mesa, mayor será el esfuerzo, la emoción, el paseo por la cocina y alrededor de los fogones, la expectación por el resultado final y el aprecio de los comensales.
¿Tengo un ritual especial antes de pararme frente a la estufa
Sí, tengo uno y se llama carita sonriente. Principalmente escucho mi música favorita. Y no sé por qué me gusta el sonido de Bocelli en la cocina. Pero a veces sucede que me quedo atascado en una melodía alegre que escuché en la mañana, que también tarareo para mí en la cocina.
¿Cocinas cuando estás enojado?
Hmm… bueno, no estoy enojado. Estar feliz es muy agradable, pero estar enojado no lo es, creo que el pensamiento de Dostoievski fue: "Estar enojado es castigarte por los errores de los demás" y esto es muy cierto, porque cuando una persona está enojada, nada cambia el situación. Así que hemos dejado de enfadarnos.
El buen humor es muy importante a la hora de preparar la comida, como en cualquier otra actividad. La energía de quien cocina va a parar a la comida misma. Si el cocinero está enojado, las vibraciones negativas también afectan la comida.
Pero queramos o no, nos encontramos en situaciones que nos entristecen o amargan. He notado que cuando una persona está triste, amargada, enferma o afligida por algo, pierde el apetito, y creo que eso es una reacción protectora del cuerpo. Cuando estamos en tal estado, es mejor no preparar comida.
Lo que hace que el plato sea perfecto: el chef, los productos frescos, la receta equilibrada, la decoración
Todo lo enumerado, junto, hace que el plato, si no es perfecto, al menos sea sabroso y saludable. La experiencia del chef es importante, pero no obligatoria. Si un plato no funciona la primera vez, no significa que lo hará siempre. Es bueno que en la preparación de la comida predominen los productos frescos, para nosotros esto es muy importante. Ahora es verano y rara vez toco la estufa, así que uso "preparar" y no "cocinar" la comida. La receta equilibrada de cada uno puede ser diferente, según la edad y las necesidades.
La decoración y las especias bien seleccionadas son la magia de cualquier plato. Y si quieres un plato perfecto, dale amor.
¿Dónde encuentra productos frescos? No solo frutas/verduras, sino también legumbres y nueces. ¿Cómo los elige?
Durante la temporada de verano, compramos frutas y verduras en los mercados y nos aseguramos de que sean de abuelas simpáticas que traen sus productos del pueblo. En invierno compramos en "Fruto-verdura" y solo en algunas tiendas. No elegimos tiendas donde es más barato, sino donde los productos son buenos y, lo que es más importante, los vendedores sonríen y hablan.
Yo suelo elegir las verduras fijándome en el aspecto, la etiqueta o por la opinión de conocidos que ya han probado y están satisfechos con la calidad de un determinado producto.
Solo compramos nueces en nuestra ciudad en una tienda recientemente, la calidad es muy buena y los vendedores son una pareja joven enamorada: tanto la niña como el niño siempre sonríen y son amables.
También pido algunos productos en línea de una tienda orgánica, por ejemplo, recientemente pedí levadura nutricional y agar-agar para hacer queso de nuez.
Tu opinión sobre la comida de invierno - encurtidos, compotas - ¿los haces en casa?
Mi opinión sobre la comida de invierno no es negativa, al contrario, siempre que se prepare adecuadamente y se cumplan ciertos requisitos para una buena calidad de almacenamiento. Ahora hay abundancia de frutas y verduras, y las seco y guardo para el invierno: zanahorias, champiñones, pimientos, tomates, cebollas, tallos de ajo verde, ciruelas, albaricoques… En este sentido, mi madre, que vive en un pueblo de Dobruja - Stožer, me ayuda. Y en cada patio de campo hay hortalizas y árboles frutales. También seco especias verdes o las pongo en el congelador.
Aquí mencionaré que también recolectamos una variedad de hierbas que usamos para el té y como especias durante todo el año.
Hago encurtidos incluso ahora en el verano, pero rara vez. Por ejemplo, de col o calabacín. Aquí está la receta.
No hago compotas y dulces, no los comemos por su alto contenido de azúcar y tratamiento térmico. Preparo solo un tipo de mermelada de los frutos de la baya del saúco de tallo bajo, que se puede preparar sin azúcar y es extremadamente beneficiosa para la salud. Lo hago según la receta del llamado curandero P. Dimkov.
En una frase, ¿compartirías qué es para ti comer y comer?
La comida es nuestro combustible, no podemos prescindir de ella. Comer es, naturalmente, un proceso básico de la vida y una necesidad, por lo que es muy importante lo que comemos exactamente.
Tu plato favorito en casa, ¿qué cocinas con más frecuencia? ¿Tienes una comida festiva? Da una receta de tu plato favorito
Últimamente hemos reemplazado el pan con galletas saladas, que preparo con varios vegetales, nueces y especias; se encuentran regularmente en casa. La mayoría de las veces preparo ensaladas, están presentes en la mesa en el almuerzo y la cena como aperitivo. Y lo que cocino a diario, trato de no tomarme mucho tiempo y no cocinar por mucho tiempo. Tenemos nuestras comidas festivas, pero cada festividad es diferente. El queso de col es nuestro favorito en invierno, las albóndigas de garbanzos también. La receta está aquí.
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