Preparación:
Productos:
180 g de fresas
4 huevos
100 g de azúcar en polvo
250 ml de crema
unas gotas de esencia de vainilla
6 cucharaditas de gelatina en polvo
2-3 fresas para decorar
hojas de jojen para decorar
Para la salsa:
100 g de fresas
1 cucharadita de almidón
25 g de azúcar en polvo
Preparación:
Hacer puré las fresas. Colocar en un bol y reservar. Batir las yemas de huevo con el azúcar impalpable hasta que espese. Por separado, bata la crema hasta que quede esponjosa y las claras de huevo hasta que estén firmes. Añadir primero la nata y luego las claras de huevo a las yemas batidas. Agregue 5 cucharadas de la mezcla de huevo al puré de fresas. Agregue la esencia de vainilla a la mezcla de huevo restante.
Espolvorea la gelatina sobre 6 cucharadas de agua tibia en un recipiente y deja que se ablande durante unos minutos. Revuelva y coloque sobre un recipiente con agua tibia para disolver.
Vierta 4 cucharadas de la mezcla de gelatina en la mezcla de vainilla y huevo, y agregue el resto al puré de fresas.
Vierta la mitad de la mezcla de vainilla en un molde circular y agregue la mitad de la mezcla de fresas. Agregue la mezcla restante de vainilla y fresa y mezcle nuevamente (haga un patrón de mármol como un pastel). Refrigerar por una hora y media.
Preparación de la salsa: Triture las fresas. Mezcle el almidón con 1 cucharada de agua y agréguelo al puré. Agregue el azúcar en polvo y revuelva a fuego lento hasta que se convierta en una mezcla espesa y brillante. Dejar enfriar. Retira la mousse del molde, rebana y coloca en platos para servir. Vierta la salsa alrededor de cada pieza. Decorar con nata, fresas y hojas de jojen.
