Productos:
- Para 4-6 porciones:
- 1 berenjena pequeña
- 450 g carne picada de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- para la salsa:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 3 aceitunas
- 250 ml de caldo de pollo
- preparado a partir de un cubito "Galina Blanca"
- 1 tarro de tomates esterilizados,
- 1 paquete de espagueti
Preparación:
Asamos la berenjena y la dejamos en una olla para que se enfríe. Pelarlo y picarlo muy fino. Agregue la carne picada, el ajo machacado, el perejil finamente picado y el vino tinto. Mezclar bien.
Preparamos pequeñas albóndigas redondas, que disponemos en una sartén aceitada y horneamos. Freír la cebolla picada finamente y el ajo machacado en aceite caliente. Añadir los trozos de aceitunas picadas, el caldo y hervir. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos debajo de la tapa. Ponga los tomates picados finamente junto con el jugo y cocine hasta que espese /20-25 minutos/.
Hervir los espaguetis en agua con sal y escurrir.
Servimos los espaguetis y las albóndigas con la salsa.
