Productos:
- 700 g de paleta de cerdo
- 1/2 kg de okra fresca o congelada
- 30-40 g de apio
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 5-6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita salada, sal al gusto
- Para la salsa:
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 15-20 uds. aceitunas negras
- 3-4 ramitas de perejil
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Método de preparación:
La carne se corta en trozos grandes. Freír en el aceite precalentado. Apenas se fríen por un lado, se remueven y junto con la cebolla picada muy fina se cuecen durante 20 minutos, tapados.
Cortar la zanahoria en círculos, el apio en cubos pequeños. Se añaden a la carne guisada. Se espolvorea el plato con pimiento rojo y se le añade el puré de tomate. Luego se sala. Vierta agua tibia para cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, tapado. Luego agregue la okra y espolvoree con la ajedrea.
La salsa se prepara triturando el ajo y colocándolo en un bol. Añadir las aceitunas picadas finamente, el zumo y la piel de un limón, verter el aceite de oliva y añadir el perejil picado finamente.
Vierta la mezcla sobre la carne y mezcle bien.
