Crujiente, ligeramente agrio - difícilmente hay una persona a la que no le guste el chucrut. Tiene una historia milenaria y es conocida por muchos pueblos: coreanos, chinos, austriacos, rumanos, polacos, rusos, búlgaros, etc.
El chucrut es rico en vitaminas C, K, B6, B12, lactobacilos (bacterias del ácido láctico), oligoelementos: potasio, hierro, magnesio, zinc.
Es un alimento asequible y un producto a menudo explotado en muchas recetas, pero los nutricionistas dicen que es más beneficioso en su forma cruda. Si no has preparado chucrut casero, probablemente vivas en un apartamento con sistema de calefacción central, donde ni el cálido sótano ni el balcón son el lugar adecuado para ello. Luego compras en la tienda. En Sofía, su precio es 1.00, 1,40, 1,70 BGN/kg.
La explicación química del proceso de “levadura” del chucrut
La bacteria del ácido láctico interactúa con los carbohidratos del repollo, descomponiéndolos en ácido láctico y acético. Por lo tanto, el repollo se conserva por más tiempo, porque la sal y el ácido no permiten que comiencen los procesos de descomposición. Las propias bacterias del ácido láctico tienen muchos beneficios para la salud. Tanto el repollo como el jugo de repollo son beneficiosos.
Aquí hay 10 beneficios del chucrut, además de ser ampliamente utilizado por muchos hombres búlgaros como remedio para la resaca:
1. Es bajo en calorías, pero relleno - 100 g tiene 30 kcal. Es adecuado para adelgazar, ya que contiene ácido tartrónico. Previene el aumento excesivo de peso al evitar que el azúcar y otros carbohidratos se conviertan en grasa.
2. Viagra natural – aumenta el deseo sexual
3. Ayuda con el insomnio: calma el sistema nervioso, reduce la actividad de la glándula tiroides
4. Limpia el estómago - prevención contra el cáncer de colon
5. Mejora el trabajo del estómago y elimina la acidez estomacal – 1 cdta. jugo antes de comer, ayuda después del malestar – normaliza la flora intestinal
6. Hace que el cabello brille y las uñas estén sanas gracias al ácido nicotínico/niacina/-
7. Para la f alta de apetito: beba 100 g de jugo de col al día.
8. Aumenta la inmunidad – 2-3 veces a la semana comer chucrut sazonado con aceite/aceite de oliva.
9. Prevención antitumoral - Las bacterias del ácido láctico activan el sistema inmunológico y, por lo tanto, la resistencia contra los tumores, evitan que las enzimas intestinales conviertan los precarcinógenos seguros en carcinógenos peligrosos.
10. Limpia el hígado
Debido al alto contenido de ácidos orgánicos, no se recomienda el chucrut en grandes cantidades a personas con bilis enferma, cálculos renales e hipertensión.
Bueno, después de argumentos tan convincentes, ¿cómo no servir ensalada de chucrut con pimiento rojo y aceite al estilo búlgaro al menos 3 veces a la semana?
Véase también:
Todas las recetas de repollo en un solo lugar
