Preparación:
La comida casera tiene un gran valor en esta era de conservantes, colorantes, saborizantes y demás que nos venden. Una deliciosa tentación que puede ser partícipe de muchas recetas es la salchicha casera Y por qué no cortarla como aperitivo cuando tienes invitados y demostrar tus dotes culinarias
Para unas 20 salchichas (200 g cada una) necesitas 2,5 kg de cerdo y 1,5 kg de ternera. Dado que la carne de res es una carne seca, compensa con carne de cerdo más grasosa para evitar que las salchichas se pongan duras como rocas. También necesitarás intestinos de cerdo para rellenar la mezcla. Se venden por metros y están listos para ser llenados a un precio bajo - 40-50 centavos.
La carne se muele (te la pueden moler en la carnicería) y se mezcla. Luego se agregan las especias. Aquí es donde ocurre la magia
Para 1 kg de carne picada, agregue 5 g de pimienta negra, 4 g de comino, 4 g de ajedrea, 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Si lo desea, un poco de chile. Hay muchas especias que incluyen cebollas y ajo… decídete. Después de aromatizar la mezcla, déjala durante un día para que absorba los olores. Las especias. Luego mételo en tus intestinos. Para 4 kg de carne, tome 7 metros de intestinos de cerdo.
Lo más complicado es el secado. Encuentre un lugar seco, ventilado y fresco. Después de 2 o 3 días, puede comenzar a masajearlos diariamente; se asentarán. Entonces dos semanas. Luego deben secarse durante otras 2 o 3 semanas (dependiendo de dónde se sequen).
Pronto se le presentarán recetas con la salchicha terminada.
