Preparación:
La mayoría de las amas de casa se apresuran a preparar algo para comer lo antes posible después de llegar a casa cansadas del trabajo.
Sin embargo, algunos banquetes requieren más tiempo no solo para la preparación, sino también para el proceso de cocción en sí. Los guisos son el tipo de festines que son buenos para permanecer mucho tiempo en el fuego.
Hay algunos trucos simples para hacer el estofado perfecto. Mira quiénes son.
Si estás cocinando carne
1. Dorar la carne ligeramente antes de estofar. Es importante poner la carne en un recipiente de fondo grueso.
2. La carne se coloca en un pequeño volumen de líquido para que no hierva en vez de guisarse.
3. La temperatura de la estufa no debe ser demasiado alta. Cuanto más bajo, más lenta se cocinará la carne. Esto significa que también será más frágil.
4. Cubra siempre debajo de una tapa para obtener más ternura.
Si la carne es con verduras
1. Primero se fríe la carne en 1 o 2 cucharadas de grasa hasta obtener una costra ligera.
2. Sacarlo de la olla y poner las verduras en él. Es importante no cocinar ambos tipos de productos al mismo tiempo, porque las verduras se hacen mucho más rápido, lo que supone un riesgo de que se queme antes de que la carne esté lista.
3. Las verduras se fríen a fuego lento hasta que estén blandas.
4. Se devuelve la carne a las verduras y se añade un poco de líquido - caldo, agua, vino.
Nota: La temperatura de moderada a baja es de suma importancia al asar, ya que así es como los tejidos duros de la carne se ablandan mejor. Si cocina la carne a fuego alto por un tiempo más corto, se volverá dura y dura.
